Productores lanzan cortes de jamón y paleta a 155 pesos el kilo

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Aseguran que debido al sobre stock resultante por la caída de las ventas. Esos cortes habitualmente están destinados a restaurantes y hoteles y a frigoríficos, sin actividad por la pandemia.


Las dificultades para vender la producción porcina a sectores como gastronomía, hotelería y frigoríficos, representa ahora una oportunidad para los consumidores de alcanzar esos cortes a un valor sustancialmente menor al de mercado
 
Así lo presentan los productores porcinos, quienes destacan que los cuartos traseros –paleta- y delanteros –jamón- no son habitualmente consumidos por el cliente doméstico y están destinados a grandes consumidores, pero se emplean de la misma forma que los cortes de vaca: para hacer milanesas, chuletas o carnes horneadas.
 
En diálogo con Telefe Noticias Córdoba, el presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos, Lisandro Culasso, reconoció que “la paralización de mercados de gran volumen generó una sobreoferta de esos cortes que permiten ser vendidos a un precio de mostrador de 155 pesos por kilo, un precio muy accesible para carne de alta calidad y variados usos en la cocina doméstica”.
 
El productor porcino –que tiene su establecimiento en Monte Buey, localidad ubicada a 264 kilómetros al sudeste de la ciudad de Córdoba- detalló que “un tercio de la producción de paleta y jamón fraccionados se destinan a la industria frigorífica y los dos tercios restantes a grandes consumidores como restaurantes y hoteles, todos canales de comercialización que hoy están paralizados por la pandemia”.
 
“Esta iniciativa de venta al público ya fue presentada ante el Gobierno nacional, pero hay supermercados y carnicerías que ya tienen a la venta estos cortes porque hay clientes que los demandan”, explicó Culasso.
 
Fuente: Telefe Noticias

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girasolPrecios

Actualizado a: 05/09/2023

Precios capones y chanchas
Cantidad total: 79071 cab.
Categoría
Capón sin tipificación
Capón con tipificación
Chanchas
Variación semana anterior Alza Alza Baja
Precio promedio ponderado ($/Kg) $ 346,76 $ 387,08 $ 252,02
Plazo de pago promedio 16 18 22
Peso promedio ponderado 115 122 198
Porcentaje de Magro 1 57 45
Cantidad 62.611 16.460 12.183
Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA

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Actualizado a: 05/09/2023

Índice capón promedio 355.15 Alza
Índice capón máximo 418.01 Baja
Índice PorMag: 1 Alza
Precio del Maíz 1
Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA
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