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26 de Mayo de 2019 El plato de la semana
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Los efluentes porcinos ayudan a recuperar nutrientes al suelo  
  Puede potenciar los rendimientos de los cultivos y aumentar la sustentabilidad de los sistemas. Desde el INTA Manfredi brindan pautas para una implementación eficiente.  
  24/05/2019 leer más
   
Hay incertidumbre en el mercado de carnes  
  El precio del capón se recuperó y acorta la relación con el novillo. El pollo está planchado y crece su demanda. Hay expectativa por las exportaciones y su impacto local.  
  24/05/2019 leer más
 
 
 
   
La idea es más bienestar sin afectar al bolsillo, ¿se puede?  
  Dice la experta en bienestar de cerdos Vivi Aarestrup Moustsen que se necesita mejorar el bienestar de los cerdos y seguir ganando dinero. ¿Cómo?  
  23/05/2019 leer más
 
   
La concentración de harina de soja, ¿afecta el rendimiento de las cerdas?  
  El aumento de la concentración de harina de soja de un 25% a un 35% disminuyó el consumo de alimento en cerdas lactantes, con la mayor magnitud de cambio que ocurre después del 30%.  
  23/05/2019 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 80.947 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Baja Alza Baja  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 40.25
45.49 26.49  
  Plazo de pago promedio 17 22 21  
  Peso promedio ponderado 110 115 201  
  Porcentaje de Magro 56  
    Cantidad 58.895 22.052 1.370  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 41.67 Alza
 
  Indice capón máximo: 48.93 Alza
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior
$139.79
$158.48
$176.30
 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
Las proteínas vegetales son buen reemplazo de las de animales
la proteína animal tiene alta calidad y de fácil digestión, han surgido alternativas derivadas de plantas que llevan a resultados de rendimiento similares.
21/05/2019 leer más
 
San Luis: entregan cerdos a pequeños productores de Donovan para mejorar su producción
El Ministerio de Producción de esa provincia entregó animales, dio una charla técnica de cría porcina y se construyó una huerta para autoconsumo.
23/05/2019 leer más
 
Senasa impidió el ingreso de carne de cerdo en valijas de un pasajero chino
La mercadería fue detectada por personal del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que la decomisó y destruyó.
21/05/2019 leer más
 
Prometedoras noticias chinas desde el Sial, en China
Ha terminado una de las ferias más importantes de alimentos del mundo en China y las repercusiones son alentadoras, en especial para las carnes vacuna y porcina de nuestro país.
21/05/2019 leer más
 
 
 
Carré de cerdo agridulce con timbal de arroz    
 Ingredientes  

  • Carré de cerdo 1 / Aceite de girasol / Sal / Pimienta negra molida.
  • Para la salsa: Panceta ahumada 150 grs / Echalote 2 / Sal / Pimienta / Vino tinto 200 cc. / Jugo de mandarinas 200 cc. / Ananá 3 rodajas / Ciruelas bombón 8 / Ají picante 1 cdta. / Manteca 1 cda.
  • Timbal de arroz: Arroz largo fino 200 grs / Cebolla 2 / Manteca 50 grs / Morrón rojo ¼. / Morrón verde ¼. / Caldo de verdura 400 cc. / Manteca 1 cda. / Queso rallado 100 grs. / Perejil.
 
 Preparación

Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil. Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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Decidir sobre datos precisos, ¿cómo hacerlo?
Es importante recopilar datos de la granja para transformarlas en herramientas de toma de decisiones y maximizar así la rentabilidad.
 
14/05/2019 leer más
 
 
 
¿Estamos aprovechando todo el potencial de nuestras cerdas?
En PorciForum 2019, David Solà Oriol expuso sobre “La cerda de alta producción en un sector competitivo" y se preguntó: ¿Aprovechamos todo su potencial?
 
16/05/2019 leer más
En Río Negro se asocian, crece la escala y la eficiencia
En Río Negro, pequeños productores se asocian compartiendo etapas de cría y comercialización conjunta. En cama profunda, por supuesto.
 
14/05/2019 leer más
 
 
 
     
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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Fericerdo, 22 y 23 de Agosto en el INTA Marcos Juárez
El Méd. Vet. Jorge Brunori anticipa la participación de la mesa de la carne porcina que integra a las instituciones más destacadas del rubro. Asimismo se contempla el encuentro también con la cadena aviar y bovina para delinear el panorama a futuro de las carnes argentinas.
 
 
   
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