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Buen remate de Don Leopoldo en Chañar Ladeado |
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Ejemplares Yorkshire, Landrace, Pietrain, Hampshire y Spotted Poland, fueron las razas presentadas en este 2020 por la tradicional Cabaña “Don Leopoldo II” de la Familia Prarizzi. El precio record lo hizo un macho Yorkshire.
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19/03/2020 |
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¿Salami italiano o salchichón español? |
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La receta del salchichón español que solo debe emplearse carne de porcino. La mezcla del embutido, según la tradición italiana, debe estar finamente picada y muy cohesionada.
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17/03/2020 |
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Precios capones y chanchas |
| Cantidad total: 77.080 cab. |
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Categoría |
Capón sin
tipificación |
Capón con
tipificación |
Chanchas |
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Variación semana anterior
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Alza |
Alza |
Baja |
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Precio promedio ponderado ($/Kg) |
66.66
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75.04 |
47.18 |
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Plazo de pago promedio |
18 |
18 |
23 |
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Peso promedio ponderado |
111 |
114 |
211 |
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Porcentaje de Magro |
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57 |
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Cantidad |
55.634 |
21.446 |
1.521 |
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Indice capón promedio: 68.99 Alza
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Indice capón máximo: 78.15 Baja
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Precios de cortes |
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Costillita de
cerdo |
Pechito
con manta |
Bondiola |
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Variación mes anterior
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$226.50
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$232.84
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$280.47
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Precio promedio
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$ |
$ |
$ |
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Precio máximo |
$ |
$ |
$ |
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Precio mínimo |
$ |
$ |
$ |
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Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP. |
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| Lomo a la Antigua |
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| Ingredientes |
- 2 solomillos de cerdo / aceite de oliva extra virgen / Sal / 1 tarro de mostaza a la antigua (mezcla de granos amarillos y negros) y vino blanco.
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| Preparación |
En una bandeja que pueda ir al horno, ponemos los solomillos de cerdo y los salamos por ambos lados. A continuación, los embadurnamos bien con la mostaza, dándoles la vuelta para que se impregnen bien. Los regamos con un chorro generoso de aceite de oliva y con otro de vino blanco, al gusto. Lo horneamos unos 40 o 45 minutos a horno precalentado a 200ºC. Filetear y servir calientes.
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| logotipos |
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| logotipos |
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Tiempo de preparación:
