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25 de Agosto de 2019 El plato de la semana
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Cuatro cuestiones sobre temperatura en galpones de terminación  
  Asegúrese de que los sistemas de ventilación y agua funcionen de manera óptima. Esté atento a los protocolos adecuados para el destete para facilitar la transición.  
  20/08/2019 leer más
   
Nuestro negocio mejorará si se recupera el bolsillo del consumidor  
  La mejora en el ingreso se van a demorar un poco. Y mientras tanto la gente tiene el mismo ingreso que antes de las PASO y decidirá qué deja de comprar o qué compra menos.  
  21/08/2019 leer más
 
 
 
   
En Córdoba, la universidad tiene su módulo porcino  
  Se inauguró en el Día de la Enseñanza de las Ciencias Agropecuarias y funcionará en el Campo Escuela de la Facultad de Ciencias Agropecuarias.  
  20/08/2019 leer más
 
   
El comportamiento humano es factor clave en la bioseguridad  
  ¿Cuál es tu "actitud de riesgo"? Los mejores protocolos de bioseguridad en el mundo no significan nada si las personas involucradas en una operación estén dispuestas a seguirlos.  
  20/08/2019 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 77.226 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Alza Alza Baja  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 44.38
50.89 32.00  
  Plazo de pago promedio 20 21 23  
  Peso promedio ponderado 112 114 204  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 56.888 20.335 1.502  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 46.09 Alza
 
  Indice capón máximo: 54.38 Alza
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior
$150.84
$164.91
$197.85
 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
La burlanda puede mejorar la digestibilidad con calor y paja de trigo
El pretratamiento por calor puede ser un método atractivo para mejorar la digestibilidad de todo el almacenamiento y, por lo tanto, la burlanda para los cerdos.
15/08/2019 leer más
 
Este es un momento para integrar una cadena productiva
Para el sector porcino, 2019 es un año bisagra. Seguramente será recordado como el año en que un trabajo de años comenzó a tener resultados. ¿Qué resultados?
13/08/2019 leer más
 
“Llueve sopa, es momento de empuñar un cucharón”
El presidente de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP) Lisando Culasso instó a trabajar en unir fuerzas y recursos. El ejemplo del Cluster de Oncativo.
08/08/2019 leer más
 
El cuero, inmerso en una crisis mundial
La guerra comercial chino-americana, la utilización de sintéticos o plásticos, las regulaciones ambientales y la alta producción en Sudamérica son las principales causas.
15/08/2019 leer más
 
 
 
Carré de cerdo agridulce con timbal de arroz    
 Ingredientes  

  • Carré de cerdo 1 / Aceite de girasol / Sal / Pimienta negra molida.
  • Para la salsa: Panceta ahumada 150 grs / Echalote 2 / Sal / Pimienta / Vino tinto 200 cc. / Jugo de mandarinas 200 cc. / Ananá 3 rodajas / Ciruelas bombón 8 / Ají picante 1 cdta. / Manteca 1 cda.
  • Timbal de arroz: Arroz largo fino 200 grs / Cebolla 2 / Manteca 50 grs / Morrón rojo ¼. / Morrón verde ¼. / Caldo de verdura 400 cc. / Manteca 1 cda. / Queso rallado 100 grs. / Perejil.
 
 Preparación

Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil. Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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Vamos bien, pero hay que mejorar la bioseguridad y la eficiencia en la faena
El vicepresidente de la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba Alfonso Aguilera repasó los desafíos que enfrenta coordinar esfuerzos y estrategias con colegas productores.
 
15/08/2019 leer más
 
 
 
La edición 13 de Fericerdo está en marcha
Es la exposición más importante de la industria porcina en Argentina y se realiza en un momento donde las perspectivas del sector se renuevan.
 
12/08/2019 leer más
En Salta, un "cuchimovil" vende producción local de carne de cerdo
Es un moderno food truck adquirido por la floreciente empresa del Estado municipal.Está dedicado a la faena y venta de carne de cerdo que producen productores locales.
 
20/08/2019 leer más
 
 
 
     
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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Fericerdo, 22 y 23 de Agosto en el INTA Marcos Juárez
El Méd. Vet. Jorge Brunori anticipa la participación de la mesa de la carne porcina que integra a las instituciones más destacadas del rubro. Asimismo se contempla el encuentro también con la cadena aviar y bovina para delinear el panorama a futuro de las carnes argentinas.
 
 
   
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