Puede potenciar los rendimientos de los cultivos y aumentar la sustentabilidad de los sistemas. Desde el INTA Manfredi brindan pautas para una implementación eficiente.
El precio del capón se recuperó y acorta la relación con el novillo. El pollo está planchado y crece su demanda. Hay expectativa por las exportaciones y su impacto local.
El aumento de la concentración de harina de soja de un 25% a un 35% disminuyó el consumo de alimento en cerdas lactantes, con la mayor magnitud de cambio que ocurre después del 30%.
23/05/2019
Precios capones y chanchas
| Cantidad total: 80.947 cab.
Categoría
Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas
Variación semana anterior
Baja
Alza
Baja
Precio promedio ponderado ($/Kg)
40.25
45.49
26.49
Plazo de pago promedio
17
22
21
Peso promedio ponderado
110
115
201
Porcentaje de Magro
56
Cantidad
58.895
22.052
1.370
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA
Indice capón promedio: 41.67 Alza
Indice capón máximo: 48.93 Alza
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA
Precios de cortes
Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola
Variación mes anterior
$139.79
$158.48
$176.30
Precio promedio
$
$
$
Precio máximo
$
$
$
Precio mínimo
$
$
$
Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.
la proteína animal tiene alta calidad y de fácil digestión, han surgido alternativas derivadas de plantas que llevan a resultados de rendimiento similares.
Ha terminado una de las ferias más importantes de alimentos del mundo en China y las repercusiones son alentadoras, en especial para las carnes vacuna y porcina de nuestro país.
21/05/2019
Carré de cerdo agridulce con timbal de arroz
Ingredientes
Carré de cerdo 1 / Aceite de girasol / Sal / Pimienta negra molida.
Para la salsa: Panceta ahumada 150 grs / Echalote 2 / Sal / Pimienta / Vino tinto 200 cc. / Jugo de mandarinas 200 cc. / Ananá 3 rodajas / Ciruelas bombón 8 / Ají picante 1 cdta. / Manteca 1 cda.
Timbal de arroz: Arroz largo fino 200 grs / Cebolla 2 / Manteca 50 grs / Morrón rojo ¼. / Morrón verde ¼. / Caldo de verdura 400 cc. / Manteca 1 cda. / Queso rallado 100 grs. / Perejil.
Preparación
Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil. Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.
En PorciForum 2019, David Solà Oriol expuso sobre “La cerda de alta producción en un sector competitivo" y se preguntó: ¿Aprovechamos todo su potencial?
En Río Negro, pequeños productores se asocian compartiendo etapas de cría y comercialización conjunta. En cama profunda, por supuesto.
14/05/2019
Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
Fericerdo, 22 y 23 de Agosto en el INTA Marcos Juárez
El Méd. Vet. Jorge Brunori anticipa la participación de la mesa de la carne porcina que integra a las instituciones más destacadas del rubro. Asimismo se contempla el encuentro también con la cadena aviar y bovina para delinear el panorama a futuro de las carnes argentinas.
Tiempo de preparación:
