El Gran Mercado Argentino volvió a convertirse en el epicentro de la consagración para los pequeños y medianos productores de alimentos de todo el territorio nacional. En las instalaciones de BA Ferial en Costa Salguero, y en el contexto de su vigésima edición, la feria Caminos y Sabores albergó la entrega de los premios Experiencias del Sabor. Este prestigioso certamen busca distinguir la excelencia de las elaboraciones artesanales y premiar de forma directa el trabajo de quienes, a través de sus recetas e ingredientes, logran preservar las tradiciones, los saberes técnicos y la fuerte identidad territorial del mapa argentino.
La definición de los galardones estuvo respaldada por una rigurosa cata a ciegas coordinada por Beatriz Coste, reconocida especialista en Análisis Sensorial, junto a un equipo de expertos evaluadores que incluyó a ingenieros en alimentos, sommeliers y cocineros profesionales. La especialista detalló que, si bien cada categoría posee sus propios parámetros de calidad, en líneas generales el tribunal se abocó a buscar el equilibrio integral. Coste ponderó los altos estándares de las muestras al admitir que varias divisiones merecían tener más de un ganador, concluyendo que más allá de lo estrictamente técnico, el objetivo central del concurso es que el producto final logre sorprender al paladar de los expertos.
El mejor salame de Argentina 2026: Cagnoli y su Picado Grueso
El galardón máximo en la categoría de Salame Picado Grueso quedó en manos de la firma Cagnoli, consolidando el liderazgo indiscutido de una región que es sinónimo de chacinados de alta calidad. El embajador de la marca, Lucio Rancez, fue el encargado de recibir la distinción en el escenario principal y calificó la estatuilla como «un premio a la tenacidad, el trabajo, el empeño y la historia» que una pyme familiar le aporta a la cadena productiva del país. Con orgullo, Rancez remarcó que la pieza ganadora es el tradicional Salame con Denominación de Origen Tandil (DOT), sello que ostentan desde el año 2011, por lo que se trata de un triunfo colectivo de toda su localidad de origen.
Tras la obtención del primer puesto, las autoridades de la histórica empresa agroalimentaria expresaron su felicidad a través de los canales digitales de comunicación de la marca: «¡Nuestro Salame DOT ganó el 1° premio en Caminos y Sabores en la categoría Salame Picado Grueso! Este reconocimiento nos llena de alegría, pero sobre todo de orgullo. Esta distinción no es solo para Cagnoli sino que es el respaldo a un valor cultural que pertenece a todo Tandil, honrando un oficio de casi 100 años y que pone en valor toda la cadena productiva y la calidad de nuestros productos identitarios». Asimismo, la firma agradeció a la organización de la feria y a cada uno de los integrantes de su equipo operativo por aportar pasión, compromiso y dedicación diaria para elaborar el chacinado más destacado de la Argentina.
Por J.M. / iProfesional
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