La producción de cerdos en el país ha tenido un sostenido crecimiento en los últimos 10 años. Si bien esto potenciado por la expansión de otras carnes (vacuna y aviar); pero el resultado de que hoy en Argentina se consuman un poco más de 20 kilos/habitante/año, es fruto de un sostenido trabajo de la propia cadena, que ha sabido dar respuestas, sumado a un consumidor que más por lo económico, descubrió lo sabroso que es un corte de carne de cerdo.
Sin embargo, esta semana, los días 22 y 23 de octubre en la ciudad de Mar del Plata en el IV Congreso Porcino del Atlántico, bajo el lema “unidos”, quedó en claro que hay mucho por trabajar hacia adelante.
Durante las dos jornadas el productor, la industria, técnicos y veterinarios, proveedores, el sector comercial, y lo público debatieron y analizaron el presente, y los desafíos por delante, mucho más si se piensa que en el país se pueda llegar a consumir 30 kilos anuales por habitante.
Otro de los paneles, dio a conocer sobre el trabajo que lleva adelante desde hace unos cinco años la empresa bolivarense, Ingacot S.A, donde trabaja bajo el asociativismo y sus resultados son muy buenos, hoy cuentan con 6.000 madres en producción.
Ganar más peso en los lechones
Desde España, el médico veterinario Dante Chicarelli, y responsable para el sur de Europa y Sur américa, de la empresa Vetanco, planteó al Congreso el desafío de lograr lechones más pesados al destete. El disertante comento en dialogo con El Regional Digital, que el productor de cerdo argentino está entre los mejores del ranking productivo a nivel de granja, fuerte y con muchas ganas, sin embargo, hay que trabajar un poco más en lo que es sacrificio, procesado y comercialización, para que el sector pueda explotar, ya que esta todo dado para que sea exitoso.
Chicarelli, analizó que hoy la producción primaria está dejando de ganar, y hay es lo que se busca, leches de más calidad, eso significa mayor peso al nacimiento, mayor peso al destete, y mayor peso a los 70 días y eso se produce en más kilos en sacrificio. Como empresa estamos enfocado en que ello se pueda lograr con mayor sanidad de esos lechones, subrayó.
La IA ya llego a las granjas
Otra de las charlas que se llevó la atención de los asistentes fue la referida a la incorporación de Inteligencia Artificial (IA) aplicada en la nutrición de porcinos a cargo del Med. Vet. Santiago Capalbo.
El profesional analizó con El Regional Digital, que, para la producción agropecuaria, y en especial porcina, la IA es una herramienta que viene a enseñarnos muchas cosas, donde hoy se puede monitorear el crecimiento de los animales diariamente con cámaras volumétricas que se colocan en los galpones y nos permite conocer el peso y ver la cura de crecimiento, subrayó.
En Argentina no falta potencial, si organización
El mercado y sus desafíos fue planteado por el Ing. Agr. Fernando Villela, quien se refirió al mercado mundial en la producción de cerdo y los principales productores exportadores e importadores. Argentina hoy como productor de cerdo y que debería hacer el país en los próximos 10 años.
Villella recordó al auditorio en Mar del Plata que Sudamérica no afronta conflictos como otras regiones del planeta y la convierte en un importante proveedor seguro de alimentos. Además subrayó que solo el 15% de la población mundial vive en países con excedentes de alimentos, Argentina es uno de ellos.
Hoy se producen unos 120 millones de toneladas de cerdo, donde solo el 9% se comercializa entre países. Mientras que China explica el 50% de esa producción.
En materia de exportación cuatro países lideran la misma, siendo Estados Unidos, Europa, Brasil y Canadá, y si bien China se auto abastece, si requiere importar insumos para esa producción de cerdos, explicó.
De cara al año 2035, el mundo seguirá demandando proteína animal y según su estimación el cerdo liderará el consumo mundial, seguido del pollo, la acuicultura, pesca de captura y vacuno.
El ex secretario de Bioeconomía del gobierno de Milei, recordó que el consumo de carne de cerdo crece en la mesa local, sin embargo, Argentina no es eficiente si comparamos con Brasil o Estados Unidos. Villela refirió que la cadena deberá trabajar en al menos seis acuerdos: previsibilidad, integración, sanidad, circularidad, mercados y territorio. En Argentina no falta potencial, si organización, dijo en Mar del Plata ante la cadena porcina.
Desde lo público: Sanidad, difusión, mercados y financiamiento
Desde lo público, el Director Nacional de Porcinos, dependiente del Ministerio de Economía, Eduardo Terrado, subrayo que en el Congreso han estado todos los actores y el desafío de la cadena es encontrar equilibrio, esto es que Argentina tiene 54 mercados abiertos y en los últimos dos años 5 nuevos y la pregunta es hasta donde queremos el desafío de consumo y exportación, ya que hay países cada vez más demandantes y necesitan la producción que nosotros tenemos, por calidad, sanidad e inocuidad
En esto, según Terrado, las inspecciones de los países no han rechazado un frigorífico, si han pedido modificaciones, pero la inocuidad nacional es estándar, aseguro el funcionario nacional en dialogo con El Regional Digital.
Terrado que también modero el panel sobre el denominado “Norte Grande”, recordó que hoy la política pública es libertad para exportar, pero también libertad para importar, no hay cupo de nada, dijo.
Dentro de su exposición en el Congreso en Mar del Plata, Eduardo Terrado informo acerca de la sanidad en el país, datos de la producción y financiamiento con apoyo de las provincias por medio del Consejo Federal de Inversiones (CFI), hacia la producción. «Ahora el trabajo está centrado en la difusión de carne de cerdo en las mineras, en vaca muerta y la calidad de la misma», informo.
Otra herramienta de financiamiento de la que habló Terrado en Mar del Plata, es el RIMI para el sector porcino. Donde explicó que para el pequeño productor el que está todo el día en la granja, puede acceder directamente con la compra de genética o la mejora del ambiente de la granja (paneles solares, biodigestor, separador de solidos), y para las grandes granjas, poder ampliar su producción. Ya hay productores inscriptos, dijo.
Extraído de El Regional digital
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