El convite era una inmejorable oportunidad de echar luz sobre un asunto que pocas veces se debate y que tiene impactos muy importantes, en el plano económico y en la salud humana de millones de consumidores. Para ello, Mariano D’amore, coordinador Comisión de ganadería CREA Sudoeste convocó al médico veterinario Claudio Cabral a exponer sobre la utilización de antibióticos en la alimentación utilizados para conseguir mayores registros de conversión, esto es, utilizados como promotores de crecimiento. D’amore es a su vez socio de la Agropecuaria La Esperanza y asesora a diversas empresas del sector.
Claudio Cabral lleva muchos años trabajando como director técnico del área de Alimentación Animal, para el Cono Sur en la empresa italiana Silvateam, líder mundial en la producción de extractos vegetales naturales para la nutrición animal.
Silvateam desarrolla productos en base a taninos para diferentes industrias, y funcionan como promotores de crecimiento y se anotan para remplazar a los antibióticos y mejorar los registros productivos, sin perder de vista la sanidad animal en cerdos, pollos, vacunos. Es que los antibióticos se les da a los animales en las comidas, todos los días, en bajas dosis, que con el tiempo generan el desarrollo de cepas bacterianas resistentes a los mismos antibióticos.
Para introducir al tema, Cabral echa mano a sentencias que conmueven: “Al ritmo que vamos, si la humanidad no toma medidas, cualquier herida podría llevar a la muerte por falta de antibióticos, pues los existentes serían inocuos para combatir nuevas patogenias”.
Para darle carnadura a su aserto cita a Stephen Jay Gould, quien señalaba: “Estamos en la edad de las bacterias, lo fue antes y lo será por siempre. Están hace 3500 millones de años y el hombre tienen 200 mil años en la tierra. Los dueños de la Tierra son las bacterias y sobreviven quienes se adaptan a ellas”.
Para hacer foco en la ganadería, Cabral recuerda que luego de la 2da Guerra, hubo una explosión de consumo de proteínas animal con la consiguiente intensificación con más animales por hectárea y la potenciación del alimento: menos fibra y más concentrados con la consecuencia lógica de problemas sanitarios. Allí, subraya el especialista, alguien con agudeza biológica señaló que con pequeñas dosis de antibiótico en el alimento se corregían, y allí nacen los alimentos promotores de crecimiento (APC), un verdadero aporte a la producción intensiva. Y por supuesto, con ellas, ése es el momento en que aparecen las bacterias resistentes a los promotores de crecimiento.
Se trata de una resistencia vertical de la resistencia a los antibióticos pero luego se vio que se podría transmitir horizontalmente y viajan a otra bacteria para resistir a ese antibiótico.
La transmisión horizontal es que es imprevisible y azarosa en su multiplicación; y la 2da es la falta de especificidad y puede transferirse a otras bacterias no semejantes. Se transmiten a bacterias aque atacan a animales o personas. Por lo tanto, el problema de la resistencia anti se hace más difícil de enfrentar, afirma Cabral.
El 70% de los antibióticos se utiliza en animales y la mayor parte de ellos se utilizan en promotores de crecimiento.
“Por resistencia a los antibióticos se mueren más personas que por causas sorpresivas. Y en la pandemia, el sobreuso de antibióticos se multiplicó, y además no se han desarrollado nuevas moléculas para atacar nuevos desarrollos y la industria no desarrolla fármacos para casos agudos y se dedican a los crónicos”, repasa.
En UE y los países del norte de Europa se prohibieron los APC, y con ello creció el uso de antibióticos terapéuticos y se eliminaron los APC,
Los ionósforos (Rumencin) y la virginiamicina (estreptogramina). Se usa para tratar la acidosis anila
En estudios del Inta Castelar sobre granjas avícolas, a las stericchia coli se le medían la sensibilidad a antibióticos que se utilizan en humanos.
En Brasil se busca ampliar el uso de A como PC puesto que no había prohibido los APC y por lo tanto no pueden exportar carne a la UE y por ello prohibió el uso de virgiamicina y la bacitracina. Brasil pide además que se prohíba el uso de ionósferos y en Argentina se usan APC en modo encubierto. La transmisión a humanos se da a través de la granja, tambos y feed lots al personal y de las fábricas de alimentos y en los frigoríficos, en forma de bacterias portadoras de crecimiento. Aves, pájaros que contactan en medios que los contienen, las lagunas de efluentes en tambos y granjas.
La UE castiga a Brasil por presencia de antimicrobianos como promotores de crecimiento
La decisión de la Unión Europea (UE) de prohibir desde septiembre próximo el ingreso de carnes provenientes de Brasil, el mayor exportador del mundo, por el hallazgo de antimicrobianos utilizados como promotores de crecimiento encendió alertas en toda la región y abrió un fuerte debate sobre el uso de antibióticos en la producción animal. En la Argentina, especialistas coincidieron en que el tema excede ampliamente el plano comercial y se vincula directamente con un problema global de salud pública: la resistencia antimicrobiana.
La medida fue votada esta semana por un comité técnico integrado por expertos de los Estados miembros de la UE, apenas dos semanas después de la entrada en vigor provisional del acuerdo comercial UE-Mercosur. La restricción alcanzará a carnes bovinas, aviares, porcinas y productos de acuicultura provenientes de Brasil.
Por Osvaldo iachetta / Redacción Todocerdos
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