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Precios capones y chanchas |
| Cantidad total: 78.052 cab. |
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Categoría |
Capón sin
tipificación |
Capón con
tipificación |
Chanchas |
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Variación semana anterior
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Baja |
Alza |
Baja |
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Precio promedio ponderado ($/Kg) |
155,81
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180,07 |
113,30 |
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Plazo de pago promedio |
15 |
20 |
15 |
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Peso promedio ponderado |
117 |
124 |
208 |
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Porcentaje de Magro |
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57 |
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Cantidad |
59.720 |
18.332 |
1.423 |
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Indice capón promedio: 161,50 Baja
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Indice capón máximo: 193,89 Alza
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Precios de cortes |
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Costillita de
cerdo |
Pechito
con manta |
Bondiola |
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Variación mes anterior
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Precio promedio
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Precio máximo |
$ |
$ |
$ |
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Precio mínimo |
$ |
$ |
$ |
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Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP. |
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| Carré de cerdo en costra relleno |
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| Ingredientes |
- Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
- Relleno: Morrón 2.
- Jamón 200 grs.
- Queso Mar del Plata 200 grs.
- Ajo: 1 cabeza.
- Costra: Ajo 1 diente.
- Hierbas.
- Pimentón.
- Manteca 50 grs.
- Perejil.
- Mija de pan 400 grs.
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| Preparación |
Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.
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| logotipos |
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| logotipos |
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Tiempo de preparación:
