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El abc de la bioseguridad, sin excusas

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Los detalles del plan de bioseguridad a menudo se descuidan. Hay práticas que no requieren inversiones grandes, necesitan pequeños cambios en la manera de hacer las cosas


La bioseguridad no es nada nuevo, y Jean-Pierre Vaillancourt dijo que ha estado en práctica durante miles de años. "No hemos inventado nada", dijo, "y la razón por la que lo hemos estado haciendo [usando medidas de bioseguridad] durante tantos años es que ha estado funcionando, y es porque es científicamente sólido".

Las amenazas de enfermedades han puesto a los productores de cerdos de EE. UU. Al borde de los años y en alerta máxima contra el patógeno del día. Desde el síndrome respiratorio y reproductivo porcino hasta el virus de la diarrea epidémica porcina que causa pérdidas de rebaño y la peste porcina africana que amenaza a otras partes del mundo, los productores de cerdos buscan cualquier ventaja que una medida de bioseguridad les brinde para mantener saludables a sus rebaños.

"Te desafío a encontrar una medida de bioseguridad que no tenga nada que ver con reducir el contaminante, reducir la fuente de contaminación o separar a los animales sanos de la fuente de contaminación", dijo Vaillancourt, profesor de la Universidad de Montreal. una casa llena en el Día de los Cerdos de junio de Iowa en el campus de la Universidad Estatal de Iowa en Ames.

"Hablarán sobre bioseguridad interna, bioseguridad externa, biocontención, todas estas cosas. Es agradable, pero al final del día, todo lo que estamos tratando de hacer, en cualquier lugar del sitio, es reducir la cantidad de material o animal o equipo potencialmente contaminado, y separarlo de los animales sanos ".

Dando al público una lección de historia, Vaillancourt compartió cómo la sociedad manejó a los leprosos en el siglo XV. "Tenían lo que llamaron una masa de separación", dijo. “Explicaron al individuo que se vio afectado cómo ir y obtener agua sin contaminar el agua para otros. Explicaron cómo mantenerse alejado; incluso para decir que si la gente te pregunta y estás en los vientos dominantes, asegúrate de que el viento no vaya de ti a ellos. … Era el siglo XV, por lo que hemos sabido durante mucho tiempo cómo prevenir enfermedades ".

La producción en áreas ricas en cerdos puede ser el peor enemigo de la salud del rebaño, violando el principio de separación, ya que Vaillancourt presentó datos de investigación que muestran que el riesgo de infección de la enfermedad crece cuanto más se acerca una granja a una granja infectada. Cuando las granjas avícolas están a menos de 1 kilómetro, o 0.6 millas, una de la otra, hay dos veces más posibilidades de que se propague la salmonella; cuatro veces para la enfermedad de Newcastle, seis veces más para E. coli, 35 veces más para la gripe aviar, y siete veces más probabilidades de que el PRRS se extienda a una granja de cerdos ingenua.

Señaló la investigación de Mycoplasma realizada en 1985, donde el investigador demostró que dos factores de riesgo asociados con la reinfección son dónde está la granja y el tamaño de la granja vecina. "Eso fue algo del siglo XX, ¿qué hemos hecho desde 1985?", Preguntó Vaillancourt. "Hemos aumentado el tamaño del vecino y nos acercamos al vecino".

Vaillancourt reconoció que las granjas más grandes y cercanas pueden tener sentido financiero para los productores, al tiempo que sugirió que los productores deben tener una visión diferente de la bioseguridad. "Muchas cosas están cambiando, pero esencialmente lo que hemos estado haciendo es aumentar la presión de infección por millas cuadradas", dijo. Además del viento que potencialmente trae enfermedades a las granjas, la densidad regional también trae más insectos, más vida silvestre, más personas y más equipos que se mueven y potencialmente transportan patógenos. "Todo eso está aumentando la presión de infección", dijo.

Con el riesgo de carga de patógenos en continuo aumento, Vaillancourt dijo que siente que los productores necesitan examinar más de cerca su protocolo de bioseguridad, sugiriendo que los puntos más finos a menudo se pasan por alto.

Dar a los patógenos la bota
A menudo se predica mantener una línea de separación entre el lado "sucio" y el lado "limpio", y aunque muchas granjas proporcionan una estación de cambio de botas o incluso una estación de lavado de manos, dijo que las estaciones pueden no usarse correctamente, o al menos no de la manera más efectiva.

Un sistema de tres zonas, que muchas granjas tienen con una configuración de ducha y ducha, puede ser efectivo, una vez más, si se usa correctamente.

Incluso las granjas que no requieren ducharse pueden usar un sistema de tres zonas para tratar de prevenir la propagación de patógenos, proporcionando un área de aproximadamente 8 pies entre la puerta exterior y el primer banco (zona roja; ver diapositiva arriba). El calzado usado desde el exterior se quita y se deja en el lado de la zona roja del banco. Una vez en la zona amarilla, explicó Vaillancourt, los trabajadores del establo con medias de calce pueden lavarse las manos. Hay otro banco entre la zona amarilla y la zona verde (el lado limpio), y los trabajadores del granero pueden balancear las piernas sobre el banco para ponerse las botas limpias y luego pasar al granero.

“Técnicamente, incluso si solo tienes una línea, deberías poder pasar de botas potencialmente contaminadas, cambiando las botas; y a medida que cruza la línea y tiene botas no contaminadas, no debe tener contaminación ”, dijo.

Queriendo ver cuán real puede ser la contaminación de las botas en un establo de cerdos, Vaillancourt realizó un estudio recreando un ambiente contaminado usando una bacteria bioluminiscente. Lo que descubrió fue que cuatro escenarios diferentes para cambiar las botas: pasar de una zona a la siguiente, en la zona contaminada, en la zona limpia y no cambiar las botas, jugaron un papel en la cantidad de contaminación que ocurre.

La mejor opción, dejar las botas exteriores en el lado sucio, mostró que la contaminación se detuvo en la línea de separación. Los escenarios intermedios, en la zona contaminada o en la zona limpia, mostraron cantidades variables de contaminación que podrían transmitir, potencialmente a los animales. No es sorprendente que no cambiar las botas en absoluto mostró la mayor cantidad de riesgo de contaminación que llega al rebaño.

"Cambiar las botas de forma incorrecta reducirá la contaminación, pero ciertamente no la elimina", dijo. Esta idea puede llevar a los productores a depender únicamente de un baño de pies. “Todo lo que necesitas hacer es agregar un baño de pies, así que si te equivocas un poco, pasas por un baño de pies y ahí lo tienes. … Excepto que, en realidad, los baños de pies en realidad aumentan la contaminación ”, dijo, porque las personas no los usan adecuadamente o no se les da el mantenimiento adecuado.

Se refirió a un estudio realizado por Sandy Amass de la Universidad de Purdue que descubrió que el lavado del estiércol visible de las botas redujo significativamente las bacterias en las botas, pero simplemente caminar a través de un baño de pies no reduce el recuento de bacterias. Este mismo estudio encontró que el lavado del estiércol visible en un baño de agua es tan efectivo para reducir los recuentos bacterianos como el lavado del estiércol en un baño con desinfectante. Este estudio también encontró que para cumplir con el estándar de desinfección, las botas deben limpiarse sin estiércol y luego remojarse en un producto bactericida-fungicida-virucida durante cinco minutos más.

"Hay muchos buenos productos, como el amonio cuaternario y el fenol, si se usan adecuadamente", dijo, "pero descuidamos el aspecto científico". Dijo que se ha descubierto que la "carga bacteriana" en realidad aumenta después de solo tres horas de uso del baño de pies. "Siempre decimos que lo cambiemos a diario o cuando lo considere apropiado. Bueno, a diario no será suficiente ".

Vaillancourt sugirió que si los productores están apegados a los baños de pies, deberían "tratar de usar lejía seca y respetar el principio de separación, porque esencialmente un baño de pies debería ser un poco como la ducha, ¿verdad? La diferencia entre esta configuración y un baño de pies es que aquí, vas a caminar a través del baño de pies de una zona a otra ", dijo. “Quiero decir, el principio es simple. Mantén las cosas separadas. Si tienes que pisar algo y retroceder, no has logrado nada ".

No necesita ser de alta tecnología
A veces, las medidas más simples pueden ayudar en la lucha de bioseguridad, como proporcionar overoles para los visitantes de la granja. Un estudio que hizo Vaillancourt en Carolina del Norte, donde las granjas avícolas tenían problemas con Mycoplasma gallisepticum, descubrió que las granjas que proporcionaban overoles para los visitantes tenían muchas menos probabilidades de ser positivas para la bacteria.

Para que una granja sea lo más biosegura posible, es necesario que haya una compra de toda la granja, independientemente de los deberes de cada persona.

"Debe tener una buena comunicación, para que todos sepan lo que se supone que deben hacer", dijo.

"Las personas en la parte inferior, que realizan la tarea más básica, sienten que no son tan importantes, pero para la bioseguridad, son muy importantes".

Hacer que todos los trabajadores participen en la toma de decisiones para el plan de bioseguridad también puede ser de gran ayuda para que el plan se implemente correctamente. "Si es su idea, son más propensos a adoptar las medidas", dijo.

Mantener el plan de bioseguridad simple también ayudará en la implementación.

Por: Kevin Schulz

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Actualizado a: 21/02/2024

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Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA
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