Elaboración
Picamos el jamón en daditos de 1 cm y reservamos.
Limpiamos los rabanitos y la rúcula sumergiéndolas en agua y reservamos.
Para preparar la vinagreta emulsionada, calentamos el vinagre y la miel hasta que quede homogéneo y montamos el aceite. Ponemos el conjunto al punto de sal.
Terminación
Aliñamos el jamón con la vinagreta, y con la ayuda de un molde circular de unos 5 cm lo emplatamos. Para decorar ponemos los brotes de rúcula y los rabanitos encima.
Precios
