Las fábricas de alimentos procesados, los nutricionistas y los productores trabajaron por igual para comprender mejor el potencial de los ingredientes del alimento para servir como vía de ingreso, más aún después de la llegada del virus de la diarrea epidémica porcina (PEDv) a los EE. UU. en 2013.
Desde entonces, varios investigadores han documentado el potencial de los ingredientes para transportar virus como PEDv y peste porcina africana (PPA), así como los posibles pasos de mitigación que se pueden tomar para reducir este riesgo. Sin embargo, con estos diferentes programas, puede haber desafíos nutricionales potenciales que deben entenderse.
Aquí hay cuatro programas de mitigación actuales y los posibles desafíos nutricionales que deben ser manejados.
1. Almacenamiento extendido:
La naturaleza de la infectividad viral es que, con el tiempo, el virus mata naturalmente al medio ambiente a través de varias enzimas y otros factores que degradan el ADN / ARN o destruyen la membrana viral. Mantener el alimento o los ingredientes del alimento por largos períodos de tiempo permite la destrucción natural del virus y puede ser una opción de costo relativamente bajo para muchos.
Un trabajo reciente sugiere que los virus como PEDv pueden estar presentes por un período de tiempo, pero otros virus como la PPA podrían estar presentes durante meses. Si el producto retenido es un alimento completo o un paquete de vitaminas y minerales, la degradación de la vitamina con el tiempo podría ser un desafío. Además, los paquetes de vitaminas con colina o minerales inorgánicos tienen el potencial de degradar aún más las vitaminas debido a la oxidación o humedad adicional.
2. Almacenamiento prolongado más calor:
En general, las vitaminas son susceptibles a la degradación cuando se exponen a temperaturas elevadas durante períodos prolongados de tiempo. Hoy en día, es una práctica común mantener vitaminas, premezclas o productos en bolsas en un almacén por un período de dos semanas o más.
Con la preocupación de la entrada de ASF en los EE. UU., Algunos pueden considerar agregar temperatura a la ecuación para reducir el período de almacenamiento y minimizar el espacio requerido para contener los ingredientes. Con esto, ciertas vitaminas que son sensibles al calor como las vitaminas A, B12, ácido fólico y piroxidina podrían ser una preocupación.
3. Desinfección de alimentos:
Se ha demostrado que el uso de productos basados en formaldehído o que contienen ácidos grasos de cadena media es eficaz en el control bacteriano contra organismos como la Salmonella. Publicaciones recientes indican que estos tienen el potencial de ser efectivos contra virus también. El trabajo realizado en los últimos tres o cuatro años sugiere que algunos de estos productos tienen el potencial de reducir la disponibilidad de aminoácidos y vitaminas para el animal y esa reducción puede afectar el rendimiento del crecimiento del animal.
4. Proceso de alimentación adicional:
Las dietas de granulación tienen el potencial de reducir los patógenos en la superficie debido a la temperatura más alta de granulación. El alimento granulado a temperaturas más altas o períodos más largos tiene el potencial de destruir vitaminas, enzimas como la fitasa o causar un sabor desagradable en el alimento. El uso de fitasa termoestable puede reducir la pérdida potencial de actividad de fitasa.
Si bien los nutricionistas tienen en cuenta muchos de estos factores para prevenir problemas como una deficiencia de vitaminas, los desafíos adicionales en el establo, como el alto contenido de hierro en el agua o un brote de enfermedad, podrían tener el potencial de crear una deficiencia si los niveles de nutrientes son marginales debido a un manejo de cambios para prevenir la transmisión de enfermedades en el alimento.
Independientemente del método elegido, los ingredientes y las premezclas deben almacenarse en instalaciones frías, oscuras y con poca humedad tanto como sea posible. A medida que se realizan cambios para continuar mejorando la bioseguridad alrededor de la fábrica de piensos, continúe trabajando con su nutricionista para manejar estos desafíos.
La autora es Laura Greiner es profesora asistente de ciencias animales en la Universidad Estatal de Iowa, donde se enfoca en la producción y nutrición porcina.
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