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La carne de cerdo, por lejos la más competitiva del semestre

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Compartimos aquí el análisis comparativo del especialista Juan Ucchelli respecto al impacto de la inflación y los registros de alcanzaron otros sustitutos respecto a la inflación.


Conocido el aumento de la inflación de junio del 6.0% y con un acumulado del 50.7% hacemos las comparaciones entre los precios mayoristas de las carnes, los precios al público, el dólar oficial, el Salario Básico y la propia inflación. Observamos que los precios mayoristas de la res vacuna como los precios del pollo al público superaron a la inflación. Del otro lado el pollo eviscerado mayorista y la media res porcina fueron los de menor aumento.

Para usar una referencia, en los 6 primeros meses del año la inflación estuvo en 50,7%, por encima del dólar (45,8%) y los salarios en promedio (42%). Ahora, la comparación entre proteínas animal el novillo aumentó un 58,1% y el pollo 54,6%, ambos por encima de la inflación semestral. Muy por debajo, se encuentra la res porcina, con solo un 24,7%.

De las tres carnes al público, el pechito es el de menor aumento y el único que se encuentra por debajo del Salario Básico.

Cuando comparamos los tres cortes de carne al público con otros alimentos básicos, observamos que la yerba, la leche, el azúcar y el pollo están por encima de la inflación. Nuevamente podemos ver que el pechito de cerdo es el de menor aumento en los alimentos básicos comparados.
La carne de cerdo sigue siendo una opción interesante, no solo con respecto a la inflación, sino en relación al poder adquisitivo de los argentinos.

Texto en base a un informe de Juan Uccelli.

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girasolPrecios

Actualizado a: 22/03/2024

Precios capones y chanchas
Cantidad total: 85.157 cab.
Categoría
Capón sin tipificación
Capón con tipificación
Chanchas
Variación semana anterior Alza Baja Baja
Precio promedio ponderado ($/Kg) $ 971,08 $ 1043,72 $ 674,65
Plazo de pago promedio 18 21 19
Peso promedio ponderado 114 116 213
Porcentaje de Magro 57% 57% 57%
Cantidad 63.439 21.718 1.472
Índice PorMag: $1100,00 Baja
Precio del Maíz $149.000
Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA
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