Cocinar cebolla rayada con aceite. Agregar el apio picado, azúcar negra, pimentón, salsa inglesa, aceto balsámico, miel, mostaza, ketchup y vinagre. Sumar el caldo y el vino y cocinar a fuego suave. Retirar del fuego y procesar. Salar el costillar y pincelarlo con la salsa y llevar al horno a temperatura ¾ del máximo por 30 min. Retirar del horno, volver a pintar y volver al horno por otra media hora. Hervir las papas con piel. Retirar y luego aplastarlas un poco para aplanarlas. Retirarlas de la sartén y colocarlas en una asadera poniéndoles panceta ahumada picada, cebolla de verdeo picada, crema de leche y queso. Gratinar en horno. Retirar un poco de papa de una de sus superficies y dorarlas vuelta y vuelta sobre manteca y aceite.
Asado de cerdo laqueado
2 Kg. de asado de cerdo / 3 cucharadas de aceite / 2 cebollas blancas picadas / 2 pencas de apio picado / 3 cucharadas de azúcar negra / 2 cucharaditas de pimentón / 2 cucharadas de salsa inglesa / 2 cucharadas de aceto balsámico / 2 cucharadas de miel / 2 cucharadas de mostaza…
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Mercados
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Actualizado a: 14/08/2025 |
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Precios capones y chanchas |
Cantidad total: 70.740 cab. |
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Categoría |
Capón sin tipificación |
Capón con tipificación |
Chanchas |
| Variación semana anterior | Alza | Alza | Baja |
| Precio promedio ponderado ($/Kg) | $ 1610,43 | $ 1750,23 | $ 1122,48 |
| Plazo de pago promedio | 15 | 20 | 17 |
| Peso promedio ponderado | 119 | 123 | 209 |
| Porcentaje de Magro | 57% | 57% | 57% |
| Cantidad | 53.345 | 17.395 | 1.373 |
| Índice PorMag: | $1900,00 | Alza | |
| Precio del Maíz | $220.000 | ||
Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA |
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Precios
