En una cacerola de fondo grueso, dorar la bondiola entera o cortada en ruedas de 6 cm de grosor. Agregar el resto de los ingredientes cortados en cubos grandes (opcional, manzanas con cáscara), dorar un poco y cubrir con sidra. Cocinar a fuego bajo y semitapado durante 1 hora. Lista la carne retirarla junto con la panceta y seguir reduciendo el líquido para utilizar como salsa colada. Acompañar con batatas cortadas y fritas.
Bondiola de cerdo a la sidra con batata locas
Bondiola 1.::Ciruela descarozada 1 puñado.::Sidra: una botella.::Canela: 1 rama.::2 cebollas.::5 dientes de ajo.::Panceta ahumada 300 gms.::1 rama de romero fresco.::Sal.::Pimienta.::Para la guarnición::4 batatas.::Aceite c/n.::Opcional: Manzanas verdes 2.
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Actualizado a: 15/04/2026 |
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Precios capones y chanchas |
Cantidad total: 68.024 cab. |
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Categoría |
Capón sin tipificación |
Capón con tipificación |
Chanchas |
| Variación semana anterior | Alza | Baja | Alza |
| Precio promedio ponderado ($/Kg) | $ 2021,64 | $ 2.183,10 | $ 1404,82 |
| Plazo de pago promedio | 14 | 20 | 17 |
| Peso promedio ponderado | 117 | 121 | 207 |
| Porcentaje de Magro | 57% | 57% | 57% |
| Cantidad | 49.821 | 12.353 | 1.180 |
| Índice PorMag: | $2250 | —- | |
| Precio del Maíz | $253.000 | ||
Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA |
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