1º.- Para comenzar, pela y corta las papas en bastones para fritarlas.
2º.- Pasa las chuletas de cerdo por la plancha, lado y lado, pincelándolas por ambas caras con un poquito de aceite de oliva, mientras se cocinan, salpimentando al gusto.
3º.- Ponemos a calentar el aceite de oliva, y cuando esté muy caliente, echamos las papas. Dejamos freír 3-4 minutos, y tendremos unas papas muy crujientes.
4º.- Para la salsa Roquefort, en una sartén eche la manteca y cuando esté derretida agregue el perejil, a fuego bajo siempre para que no se queme. Echarle el queso roquefort desmenuzado, en trocitos, ligarlo y repartir la salsa de roquefort encima de cada chuleta.
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