Tartar de jamón, con rúcula y rabanitos

10 de abril de 2018

Para cuatro personas:: 400 g de centro de jamón / 20 g de brotes de rúcula / 20 g de rabanitos. Para la vinagreta emulsionada: 100 ml de aceite de oliva / 50 ml de miel / 25 ml de Vinagre / Sal

Elaboración

Picamos el jamón en daditos de 1 cm y reservamos.

Limpiamos los rabanitos y la rúcula sumergiéndolas en agua y reservamos.

Para preparar la vinagreta emulsionada, calentamos el vinagre y la miel hasta que quede homogéneo y montamos el aceite. Ponemos el conjunto al punto de sal.

Terminación

Aliñamos el jamón con la vinagreta, y con la ayuda de un molde circular de unos 5 cm lo emplatamos. Para decorar ponemos los brotes de rúcula y los rabanitos encima.

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Actualizado a: 15/04/2026
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Plazo de pago promedio	14	20	17
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Porcentaje de Magro	57%	57%	57%
Cantidad	49.821	12.353	1.180
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Fuente: Federación de Productores Porcinos \| Los precios no incluyen IVA